Mariscos
Según las FAO, alrededor del 35% * del pescado y mariscos son desechados, se pierden o se desperdician en varias etapas de la cadena de suministro. La mayor parte de esta pérdida (alrededor del 27%) ocurre antes de que los mariscos lleguen a los consumidores. Mejores tecnologías de conservación y manipulación de alimentos pueden ayudar a marcar la diferencia en la reducción del desperdicio de mariscos.
Desde 1982, Deepchill Solutions Inc. ha estado ayudando a las empresas de producción de mariscos alrededor del mundo a optimizar sus operaciones, a través del aprovechamiento del poder de Deepchill® para un obtener un mejor desempeño en la conservación.
Ya sea que opere un barco de pesca, una granja de acuicultura o una instalación de procesamiento, Deepchill® se adapta fácilmente a su operación y le permite mantener las mejores condiciones de sus mariscos en cada etapa, desde la cosecha hasta el consumidor.
¿Sabías que?
Enfriamiento profundo, calidad y vida útil
Los estudios muestran que reducir la temperatura de almacenamiento de 1,5 ° C a -1,5 ° C reduce el crecimiento bacteriano en un 50%, ralentiza el deterioro y prolonga la vida útil de los mariscos.
El enfriamiento profundo, es el arte de enfriar rápidamente los mariscos y mantener la temperatura entre 0 ° C y -1,5 ° C, justo por encima de su punto de congelación. El enfriamiento profundo, produce mariscos de la más alta calidad y prolonga su vida útil.
El pescado enfriado profundamente tiene una carne más firme y es más resistente para el procesamiento posterior. Se puede filetear y pelar con mayor precisión, mejorando así el rendimiento.
