Лобстер

Более быстрое охлаждение. Более высокие урожаи.

Отличие Deepchill®

Непревзойденная скорость охлаждения Deepchill® делает его идеальной средой для охлаждения приготовленных продуктов, таких как лобстеры, где быстрое охлаждение имеет решающее значение для предотвращения потери веса и обеспечения высочайшего качества. Независимые сенсорные тесты подтверждают, что омар Deepchilling обеспечивает превосходную сохранность цвета, естественную сладость и текстуру мяса.

Быстрое охлаждение

Deepchill® — это не имеющая аналогов охлаждающая среда, которая может охладить партию приготовленных лобстеров до оптимальной температуры менее чем за 10 минут — значительно быстрее, чем охлажденная вода или ледяная вода. Процесс настолько быстрый, что практически не происходит поглощения соли.

Предотвратить переваривание

Охлаждение приготовленного лобстера представляет собой уникальную задачу, поскольку высокая температура продукта может быстро привести к его перевариванию. Deepchill® мгновенно останавливает процесс приготовления, помогая получить продукт более высокого качества.

Гигиеническое обращение

Deepchill® производится и хранится в закрытой системе и распределяется по герметичным трубопроводам без воздействия каких-либо внешних загрязнителей. В системе также нет рециркуляции для предотвращения загрязнения.

Меньшая потеря веса

Независимые исследования показывают, что омары, приготовленные Deepchilling, помогают удерживать влагу и могут вдвое снизить потерю веса, связанную с традиционными методами охлаждения.

Модернизация вашего производства

Использование данного уникального технологического процесса улучшает результаты производственного процесса, повышая качество, производительность и, одновременно, снижая затраты. Технология Deepchill® — это усовершенствованная система быстрого охлаждения, которая способствует повышению качества производимых из морепродуктов полуфабрикатов. Технология Deepchill® не только улучшает качество и увеличивает чистый выход продукта, она также увеличивает пропускную способность производственной линии и оптимизирует ее работу без установки дополнительного оборудования.

1. Термообработка

Термообработка краба/лобстера партией или при непрерывном производственном процессе.

2. Охлаждение

После термообработки краб / лобстер попадает в охлаждающие резервуары, куда лед Deepchill® автоматически подается с помощью температурно-чувствительной системы дозирования.

3. Технологическая линия

За считанные минуты после охлаждения льдом Deepchill® краб / лобстер готов к извлечению мяса, поскольку охлажденное мясо легче извлечь из панциря.

5. Распределение

4. Морозильная камера

В случае необходимости заморозки продуктов, скорость и эффективность замораживания повышается, поскольку краб / лобстер прошел предварительное охлаждение перед входом в морозильную установку.

5. Distribution

4. Freezer
In case of frozen products, freezing capacity and efficiency is improved since crab/lobster is now pre-chilled before entering freezer, resulting in quick freezing and higher quality product.