Скачать брошюру6. Freezer
Improved freezing capacity and efficiency since shrimp is now prechilled to 0°C before entering freezer, resulting in higher quality shrimp and less shrinkage
Креветка
Лед Deepchill® фиксирует и равномерно покрывает каждую креветку. Полное покрытие увеличивает скорость теплопередачи и охлаждения креветок в 3 раза быстрее, чем при обычном методе охлаждения. Креветки с температурой 24ºC можно равномерно охладить до -1ºC менее чем за 5 минут. Каждая партия креветок поддерживается при постоянной температуре. После слива лишней воды креветки покрываются снежно-подобными кристаллами Deepchill® и сохраняются в наилучшем состоянии перед обработкой.
Отличия льда Deepchill®
Высокое качество, увеличенный выход готовой продукции, эффективное производство — это те преимущества, которые ваш бизнес может получить для повышения уровня прибыльности. Deepchilling — это высокотехнологичный процесс сохранения продукции, который поможет вам улучшить производство креветок и максимально использовать преимущества вашего бизнеса.
Быстрое и равномерное охлаждение
Охладите продукт в 3 раза быстрее. Креветки с температурой 24–28°C можно равномерно охладить до -1°C менее чем за 5 минут. Каждая партия креветок поддерживается при постоянной температуре.
Высшее качество
Лед Deepchill®, используемый в виде кашицы или в сухом виде, фиксирует креветки и защищает их от сдавливания или повреждения под давлением. Он также сохраняет внешний вид, цвет и твердость, а также снижает рост бактерий, в результате чего вы получает креветки высшего качества правильной формы.
Оптимизированная производство
Лед Deepchill® помогает упростить и ускорить операции при рыбопромыслe и переработке, значительно сокращая трудозатраты и исключая ненужные операции, такие как предварительное охлаждение, химическая обработка или транспортировка льда.
Сокращение потребления льда
Эффективное охлаждение Deepchill® позволяет сократить потребление льда при промысле или переработке на 30% и более. Это избавляет Вас от необходимости постоянно пополнять растаявший лед и разбивать блоки льда, как следствие, экономя времени и средств.
История успеха
Улучшение производства за счет улучшенного решения охлаждения
Узнайте, как система Deepchill® от Deepchill Solutions Inc. помогла NAQUA увеличить производство высококачественных креветок, что позволило покрыть потребности рынков с высококачественной продукцией…
Сохраняйте свежесть в цепочке охлаждения продукции
Лед Deepchill® легко интегрируется в ваше производство и позволяет поддерживать наилучшее состояние ваших креветок на всех этапах охлаждения: с момента охлаждения вылове и до или после обработки, вплоть до момента замораживания продукции.
1. Сбор урожая
Живые креветки равномерно охлаждаются до <0◦C за 5 минут, что быстро останавливает порчу продукта, а также сокращает затраты энергии , труда и время обработки.
2. Транспортировка
Креветка подвешивается в систему Deepchill® или встраивается в кристаллы Deepchill®. Это предотвращает повреждение и поддерживает равномерное охлаждение всей партии, обеспечивая наилучшее состояние креветок.
3. Приемка
Креветка временно хранится в Deepchill® до обработки , что позволяет увеличить интервал переработки и улучшить обработку или достичь пикового качества продукции без потери качества.
5. Линия обработки сырья
Deepchill® автоматически перекачивает в случае необходимости, упрощая процесс и снижая трудоемкие задачи. Креветка на технологической линии полностью погружена в Deepchill®, которая поддерживает температуру ниже нуля.
4. Сортировка
Креветки сортируются и возвращаются в Deepchill® при температуре -1◦ C до -1,5◦ C. Добавки, при необходимости, могут добавляться непосредственно в эти контейнеры для увеличения эффективности процесса.
6. Морозилка
Улучшенная способность к замораживанию и эффективность, поскольку креветка теперь предварительно охлаждается до 0◦ C перед тем, как поступить в морозилку, что приводит к повышению качества креветки и уменьшению усушки.
7. Варка и Охлаждение
Приготовленные креветки мгновенно охлаждаются в Deepchill®, чтобы предотвратить переваривания, роста бактерий и потери веса.
5. Raw Process Line
DeepChill® is automatically pumped where needed, simplifying process and reducing laborious tasks. Shrimp on the process line is completely submerged in DeepChill® maintaining sub-zero temperatures.
4. Sort
Shrimp is sorted and returned to DeepChill® maintained at -1°C to -1.5°C. Additives, if needed, can be added directly to these bins for a more efficient process.
3. Reception
Shrimp is temporarily stored in DeepChill® until processing — this extends the processing window and enables better handling of peaks without loss of quality.
2. Transport
Shrimp is suspended in DeepChill® or embedded in DeepChill® crystals. This prevents damage and maintains uniform cooling through whole batch, ensuring shrimp arrives in the best condition.
1. Harvest
Live shrimp is uniformly chilled to <0°C in 5 minutes to quickly stop deterioration while also reducing labour and handling.
Лед Deepchill® против чешуйчатого льда
Креветки подвержены быстрой порче. К сожалению, это необратимый процесс. Хотя полностью остановить гниение невозможно, быстрое охлаждение до минусовых температур значительно замедляет этот процесс.
Сравнительное исследование скорости охлаждения показывает, что креветки (Pandalus Borealis), охлажденные в традиционном чешуйчатом льду и воде, не достигают температуры 0°C даже через 18 часов. Для сравнения, креветки, охлажденные с помощью льда Deepchill®, охлаждались до постоянной температуры -2ºC менее чем за 5 минут.
Источник: независимое исследование Института рыболовства и моря Мемориального университета Ньюфаундленда.
Связанная информация
Креветки и технология Deepchilling
В сотрудничестве с Институтом рыболовства и моря Мемориального университета Ньюфаундленда компания Deepchill Solutions Inc. провела исследование по изучению воздействия технологии Deepchilling на креветки, а также по сравнению данной технологии с другими методами охлаждения. В этом отчете рассматриваются результаты нескольких исследований.
