Промышленная выпечка
Скачать брошюру 
Отличие системы Deepchill®
Революционная ледяная суспензия системы Deepchill® обеспечивает быстрое и равномерное охлаждение теста, что приводит к лучшему качеству теста, более быстрому смешиванию и эксплуатационной эффективности.
Повышение качества теста
Система Deepchill® обеспечивает мгновенное и равномерное охлаждение теста, которое гарантирует эффективную гидратацию муки и равномерное формирование теста, в результате чего тесто получается однородным и эластичным.
Пищевая гигиена
Ледяная суспензия Системы Deepchill® производится и хранится в закрытой среде и подается через герметичную систему подачи, не подвергаясь воздействию внешних загрязняющих веществ.
Сокращенное время замешивания
При скорости охлаждения, в три раза превышающей скорость охлаждения обычным льдом, система Deepchill® может уменьшить время замешивания теста до 33%. В отличие от кубиков льда, жидкость системы DeepChill® легко и быстро смешивается со всей поверхностью теста.
Контроль оптимальной температуры
Температура системы Deepchill® и концентрация кристаллов корректируются, обеспечивая оптимальный контроль температуры теста в процессе замешивания, что позволяет лучше контролировать рост дрожжей и скорость поднятия теста.
Система Deepchill® Ingrediator™
Инновационная технология Deepchill® Ingrediator™ является технологией 2 в-1: Она обеспечивает наиболее эффективный способ регулирования температуры теста, а также смешивание его ключевых ингредиентов для выработки хладагента. Эта передовая технология может заменить потребность в водяных охладителях, охлаждающих рубашек для миксеров и генераторах льда.
Гибкая настройка
В системе Deepchill® в рецептах теста можно задать формулу с точным количеством ингредиентов (вода, соль и сахар), что обеспечивает эффективность и постоянство консистенции.
Точность
Система Ingrediator™ автоматически подает точные дозировки раствора Deepchill® нескольким замешивателям одновременно. Это работает, даже если каждый замешиватель/миксер имеет свой рецепт.
Полная автоматизация
Система Ingrediator™ является высокопрограммируемой, позволяющей полную автоматизацию производства и дозированной подачи раствора Deepchill®. Мониторинг осуществляется с помощью больших сенсорных экранов ЧМИ в пунктах производства и использования.
Снижение энергозатрат
Системы Deepchill® являются энергоэффективными. Генераторы потребляют по меньшей мере на 20% меньше энергии и требуют лишь 1/3 или меньше места по сравнению с другими видами оборудования для льда.