Переработка мяса
Отличие Deepchill®
Более высокое качество, более быстрое охлаждение, еще более эффективная работа — все преимущества, которыми вы можете воспользоваться для своего бизнеса, помогают повысить вашу прибыльность. Deepchilling — это высокотехнологичный процесс охлаждения, который поможет вам улучшить производство мяса и максимально использовать преимущества вашего бизнеса.
Быстрое, равномерное и стабильное охлаждение
Благодаря максимальной энергии охлаждения Deepchill® обеспечивает немедленное и равномерное охлаждение мяса, не влияя на соотношение воды и мяса и сокращая необходимое время смешивания.
Удерживать влагу
Благодаря консервации Deepchill® мышечные волокна мяса лучше удерживают естественную влагу, которая выходит из мяса во время измельчения или резки, и даже при дальнейшей обработке.
Оптимизированная операция
Упростите и ускорьте процесс обработки с помощью автоматизированной доставки отмеренных доз Deepchill® в несколько точек использования, сократив трудозатраты на обработку льда на объекте, а также исключив потери льда.
Гибкая интеграция
Системы Deepchill® работают со смесителями непрерывного или периодического действия и легко интегрируются в автоматические системы дозирования.
Приложения Deepchill® для мясоперерабатывающей промышленности
Прямое охлаждение Deepchill® для измельчения мяса
Суспензия Deepchill® перекачивается через замкнутый контур и подается непосредственно в блендеры для мяса. Дозирующие насосы на каждом участке подачи обеспечивают точный контроль подачи Deepchill® из контура в блендеры. Благодаря однородной природе Deepchill® и его микроскопическим кристаллам льда, мясо охлаждается быстро и равномерно, улучшая качество мяса.
Охлаждение спреем Deepchill® колбас и хот-догов
Deepchill® перекачивается через замкнутый контур, соединенный с охлаждающей камерой для колбас, и распыляется на продукт. Это может сократить время охлаждения хот-догов на 25% и, следовательно, повысить производительность и увеличить пропускную способность.
По сравнению с обычными охладителями рассола, эта система значительно снижает содержание NaCl в дренаже.
