5. Distribution

Deepchill® — это не имеющая аналогов охлаждающая среда, которая может охладить партию приготовленных лобстеров до оптимальной температуры менее чем за 10 минут — значительно быстрее, чем охлажденная вода или ледяная вода. Процесс настолько быстрый, что практически не происходит поглощения соли.
Охлаждение приготовленного лобстера представляет собой уникальную задачу, поскольку высокая температура продукта может быстро привести к его перевариванию. Deepchill® мгновенно останавливает процесс приготовления, помогая получить продукт более высокого качества.
Deepchill® производится и хранится в закрытой системе и распределяется по герметичным трубопроводам без воздействия каких-либо внешних загрязнителей. В системе также нет рециркуляции для предотвращения загрязнения.
Независимые исследования показывают, что омары, приготовленные Deepchilling, помогают удерживать влагу и могут вдвое снизить потерю веса, связанную с традиционными методами охлаждения.
1. Термообработка
Термообработка краба/лобстера партией или при непрерывном производственном процессе.
2. Охлаждение
После термообработки краб / лобстер попадает в охлаждающие резервуары, куда лед Deepchill® автоматически подается с помощью температурно-чувствительной системы дозирования.
3. Технологическая линия
За считанные минуты после охлаждения льдом Deepchill® краб / лобстер готов к извлечению мяса, поскольку охлажденное мясо легче извлечь из панциря.
5. Распределение
4. Морозильная камера
В случае необходимости заморозки продуктов, скорость и эффективность замораживания повышается, поскольку краб / лобстер прошел предварительное охлаждение перед входом в морозильную установку.
5. Distribution
4. Freezer
In case of frozen products, freezing capacity and efficiency is improved since crab/lobster is now pre-chilled before entering freezer, resulting in quick freezing and higher quality product.
3. Process Line
Within minutes, DeepChilled crab/lobster is ready for meat extraction. The DeepChilled meat is easier to extract from the shell.
2. Chill
Cooked crab/lobster enter chilling tanks where DeepChill® is automatically charged with temperature-sensitive dosing system.
1. Cook
Crab/lobster cooked in batch or continuous operations.