Скачать брошюру1. Harvest
Моллюски
Сохранение максимальной свежести за счет улучшенного охлаждения
Узнайте, как система Deepchill® от Deepchill Solutions Inc. помогла компании Prince Edward Aqua Farms поставлять клиентам мидии высшего качества, сократив при этом трудозатраты и расходы.
Отличие льда Deepchill®
Более свежие продукты, более длительный срок хранения, еще более эффективное производство — это те, преимущества для вашего бизнеса, которые помогут повысить рентабельность вашего бизнеса. Deepchilling — это высокотехнологичный процесс, который быстро охлаждает ваши мидии, чтобы лучше удерживать в них влагу и предотвратить потерю веса, что поможет обеспечить максимальное качество продукта.
Быстрое равномерное охлаждение
Благодаря своим текучим свойствам лед Deepchill® закачивается в каждый контейнер и протекает через и вокруг сетчатых мешков. Это быстро охлаждает каждую отдельную мидию до температуры чуть выше 0ºC и поддерживает температуру в толще продукта.
Превосходные условия хранения
Лед Deepchill® окружает и защищает мидии, поддерживает их при постоянной низкой температуре и сохраняет их влажность, тем самым лучше сохраняя ваш продукт.
Снижение потребности в таре
Улучшенное свойства удержание влаги позволяет мидиям дольше сохранять свой вес. Ограничивая влагопотери, технология Deepchilling может помочь вам сократить расходы на дополнительной упаковке более чем на 50%, что позволит вам продавать больше продукции.
Долгосрочное решение
Лед Deepchill® служит дольше при транспортировке или хранении продукции, поскольку его плотно упакованные кристаллы льда препятствуют потоку воздуха. Увеличенный срок хранения — до 14 дней — позволяет расширить рынки сбыта за счет доставки более отдаленным потребителям.
Сохранение свежести на протяжении всех этапов охлаждения продукции
Лед Deepchill® позволяет поддерживать оптимальное состояние вашего продукта на протяжении всей цепочки охлаждения. Его автоматизированная система проста в эксплуатации и обслуживании, позволяет повысить эффективность и сократить трудозатраты. Лед Deepchill® может обслуживать несколько точек подачи льда в любом месте вашего предприятия, а также может быть интегрирован с автоматизированными упаковочными машинами.
1. Вылов & Транспортировка
2. Переработка
3. Предварительное охлаждение
Лед Deepchill® можно использовать для предварительного охлаждения мидий перед упаковкой. Данный буфер обеспечивает более плавную работу и уменьшает количество необходимого для доставки льда Deepchill®.
4. Упаковка (герметичные лотки)
Мидии упаковываются в герметичные лотки с отмеренной и автоматически выгружаемой в лотки дозой льда Deepchill®.
7. Распределение
Поскольку сам лед Deepchill® сохраняется достаточно долго, то мидии остаются защищенными и лучше сохраняются по всей дистрибьюторской цепочке.
6. Обработка льдом Deepchill®
Лед Deepchill® закачивается в ящики, протекает через мешки, обволакивая их. Избыток воды сливается, при этом коробка остается полностью заполненной кристаллами.
5. Упаковка (сетчатые мешки)
Мидии упаковываются в сетчатые мешки и помещаются в коробки перед обработкой льдом Deepchill®.
2. Transport
3. Process
4. Pre-Chill
DeepChill® can be used to prechill mussels prior to packing. This buffer allows for a smoother operation and reduces the amount of DeepChill® needed for shipping.
5. Packing (Sealed Trays)
Mussels are packed in sealable trays with a measured dose of DeepChill® automatically discharged into the trays.
5. Packing (Mesh Bags)
Mussels are packed in mesh bags and placed in boxes before DeepChilling.
6. DeepChilling
DeepChill® is pumped into the boxes, flowing through and surrounding bags. The excess water is drained, leaving the box fully packed with crystals.
7. Distribution
Mussels are protected and preserved in long-lasting DeepChill® throughout
the distribution chain.
Лед Deepchill® против чешуйчатого льда
В сотрудничестве с Центром развития аквакультуры и морепродуктов (CASD) Института рыболовства и моря Мемориального университета Ньюфаундленда, компания Deepchill Solutions Inc. провела исследование по изучению воздействия на мидии технологии Deepchilling в сравнении с чешуйчатым льдом в течение 14-дневного периода.
Предварительные результаты этого исследования 2017 года показывают, что мидии (Mytilus edulis), охлажденные с помощью льда Deepchill®, охлаждались в 3 раза быстрее и снижали смертность и влагопотери продукции до 14 дней хранения по сравнению с охлажденными чешуйчатым льдом.
Свежий характерный запах также сохранялся в течение всего периода хранения мидий в во льду Deepchill®, тогда как у мидий в чешуйчатом льду появлялись неприятные запахи на 9-й день хранения и гнилостные запахи на 14-й день.
Источник: независимое исследование Института рыболовства и моря Мемориального университета Ньюфаундленда.
