龙虾
DeepChill® 的与众不同之处
DeepChill® 无与伦比的冷却速度使其成为冷却煮熟产品(如龙虾)的理想介质,而且快速冷却是防止体重下降和确保最高质量的关键。独立的感官测试证实,经 DeepChill 技术处理的龙虾,其色泽、味道和肉质都堪称一流。

快速冷却
DeepChill® 是一种无与伦比的冷却介质,可以在 10 分钟内将一批熟龙虾冷却到最佳温度,比冻水或冰水要快得多。该过程非常之快,几乎不存在盐分吸收。

防止过度烹煮
冷却熟龙虾是一个独特的挑战,因为产品的高温会很快导致过度烹饪。DeepChill® 会立即停止烹饪过程,从而帮助提供更高质量的产品。

卫生处理
DeepChill® 在一封闭的系统中生产和存储,并通过密封管道分布,无任何外部污染物暴露。系统中也没有再循环,从而可以防止污染。

体重减轻更少
独立研究表明,DeepChill 技术处理熟龙虾有助于保持水分,且与传统冷却方法相比,可以减少一半的体重损失。
Designed for your operations
DeepChill® can be integrated into a variety of operation settings (batch or continuous) and different chilling apparatus such as immersion chilling tanks — with or without conveyor.
操作简化
质量更高,容量更大,甚至操作更有效-可以为您抓住业务每一个优势,从而有助于提高您的盈利能力。DeepChill® 是一个先进的快速冷却系统,可提供最优质的预煮海鲜。DeepChill® 不仅提高了质量和产量,还增加了生产线的产能,在不增加额外设备的情况下优化了操作。
1. Cook
Lobster cooked in batch or continuous operations.

2. Chill
Cooked lobster enter chilling tanks where DeepChill® is automatically charged with temperature-sensitive dosing system.

3. Process Line
Within minutes, DeepChilled lobster is ready for meat extraction. The DeepChilled meat is easier to extract from the shell.

5. Distribution

4. Freezer
In case of frozen products, freezing capacity and efficiency is improved since lobster is now pre-chilled before entering freezer, resulting in quick freezing and higher quality product.

未找到结果。
DeepChill® 冷却功率
在一项研究中,我们比较了 DeepChill® 的两种冷却方法:对熟龙虾浸没冷却和喷雾冷却。
熟龙虾 (0.58 – 0.60 kg) 用 15% 的 DeepChill®(DC15) 在室温下冷却
-1.8 °C 温度。用三种热电偶对龙虾不同内部位置的冷却过程进行连续测量。

喷雾试验:将熟龙虾放在粗糙的筛子上,方向向下喷洒 DeepChill®(速率为0.52 kg/s)至龙虾上。

浸没试验:将熟龙虾浸没在 DeepChill® 中。
案例研究
澳大利亚龙虾加工
挑战:澳大利亚的一家大型加工公司正在寻求快速冷却熟龙虾,目的是为了保持水分,确保尽可能高的质量。他们向日本和全球其他需求旺盛的市场供应熟龙虾和生龙虾。
解决方案:他们将 DeepChill® 系统集成到他们的操作中,将 DeepChill 冰浆泵入超级锅炉旁边的大桶中。龙虾在铁丝筐中煮到所需的摄氏温度 55°C。龙虾完全煮熟后,从超级锅炉中取出,放入装有 DeepChill 的大型钢制大桶中。
结果:烹饪过程立即停止,使其能够加工更多的龙虾,从而产生更高质量的产品,以满足市场供应需求。

