冷却更快。收益更高。用于烹饪和冷却应用的快速冷却。

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DeepChill® 的与众不同之处

DeepChill® 无与伦比的冷却速度使其成为冷却煮熟产品(如龙虾)的理想介质,而且快速冷却是防止体重下降和确保最高质量的关键。独立的感官测试证实,经 DeepChill 技术处理的龙虾,其色泽、味道和肉质都堪称一流。

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快速冷却

DeepChill® 是一种无与伦比的冷却介质,可以在 10 分钟内将一批熟龙虾冷却到最佳温度,比冻水或冰水要快得多。该过程非常之快,几乎不存在盐分吸收。

防止过度烹煮

冷却熟龙虾是一个独特的挑战,因为产品的高温会很快导致过度烹饪。DeepChill® 会立即停止烹饪过程,从而帮助提供更高质量的产品。

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卫生处理

DeepChill® 在一封闭的系统中生产和存储,并通过密封管道分布,无任何外部污染物暴露。系统中也没有再循环,从而可以防止污染。

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体重减轻更少

独立研究表明,DeepChill 技术处理熟龙虾有助于保持水分,且与传统冷却方法相比,可以减少一半的体重损失。

Designed for your operations

DeepChill® can be integrated into a variety of operation settings (batch or continuous) and different chilling apparatus such as immersion chilling tanks — with or without conveyor.

操作简化

质量更高,容量更大,甚至操作更有效-可以为您抓住业务每一个优势,从而有助于提高您的盈利能力。DeepChill® 是一个先进的快速冷却系统,可提供最优质的预煮海鲜。DeepChill® 不仅提高了质量和产量,还增加了生产线的产能,在不增加额外设备的情况下优化了操作。

1. Cook

Lobster cooked in batch or continuous operations.

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2. Chill

Cooked lobster enter chilling tanks where DeepChill® is automatically charged with temperature-sensitive dosing system.

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3. Process Line

Within minutes, DeepChilled lobster is ready for meat extraction. The DeepChilled meat is easier to extract from the shell.

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5. Distribution

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4. Freezer

In case of frozen products, freezing capacity and efficiency is improved since lobster is now pre-chilled before entering freezer, resulting in quick freezing and higher quality product.

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DeepChill® 冷却功率

在一项研究中,我们比较了 DeepChill® 的两种冷却方法:对熟龙虾浸没冷却和喷雾冷却。

熟龙虾 (0.58 – 0.60 kg) 用 15% 的 DeepChill®(DC15) 在室温下冷却

-1.8 °C 温度。用三种热电偶对龙虾不同内部位置的冷却过程进行连续测量。

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喷雾试验:将熟龙虾放在粗糙的筛子上,方向向下喷洒 DeepChill®(速率为0.52 kg/s)至龙虾上。

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浸没试验:将熟龙虾浸没在 DeepChill® 中。

案例研究

澳大利亚龙虾加工

挑战:澳大利亚的一家大型加工公司正在寻求快速冷却熟龙虾,目的是为了保持水分,确保尽可能高的质量。他们向日本和全球其他需求旺盛的市场供应熟龙虾和生龙虾。

解决方案:他们将 DeepChill® 系统集成到他们的操作中,将 DeepChill 冰浆泵入超级锅炉旁边的大桶中。龙虾在铁丝筐中煮到所需的摄氏温度 55°C。龙虾完全煮熟后,从超级锅炉中取出,放入装有 DeepChill 的大型钢制大桶中。

结果:烹饪过程立即停止,使其能够加工更多的龙虾,从而产生更高质量的产品,以满足市场供应需求。

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